“09全國罐頭年會”和“第二屆罐頭食品及原輔材料、機械設(shè)備國際博覽會”以及相關(guān)交流活動從11月17日起將在上海隆重舉行。這是繼去年罐頭年會和首屆展會成功舉辦后再度登陸上海。協(xié)會不遺余力的舉辦形式多樣和內(nèi)容豐富的行業(yè)活動，旨在擴大交流，相互融合，擴大影響和提升形象。表明罐頭行業(yè)思考未來、積極探索的決心和行動。

歷程久遠(yuǎn)，重在貢獻

我國罐頭工業(yè)發(fā)展起步早，建國初期開始出口，成為國家出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)，為經(jīng)濟發(fā)展做出重要貢獻。罐頭的出口歷經(jīng)了對原蘇聯(lián)和東歐國家以及七十年代初對西方市場直至現(xiàn)在的全球市場，年出口量300萬噸和36億美元以及150個國家和地區(qū)的龐大市場，不僅使罐頭成為全國加工食品出口量最大的商品，我國也是當(dāng)今世界罐頭生產(chǎn)和出口最主要的國家之一。我國制造的蘑菇、蘆筍、竹筍和各類水果罐頭競爭力強勁；具有特色和風(fēng)味的罐頭產(chǎn)品享有盛名；番茄醬等國際大宗罐頭產(chǎn)品的市場份額節(jié)節(jié)上升逐漸贏得市場主導(dǎo)地位。我國罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，較好適應(yīng)各國要求，安全質(zhì)量和品質(zhì)風(fēng)味均達到先進水平。

進入新世紀(jì)，罐頭工業(yè)呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢，全國罐頭總量和出口量持續(xù)增長，實現(xiàn)八年翻兩番的目標(biāo)，成為罐頭發(fā)展的最好時期。2008年下半年由于受金融危機的影響，出口增速大幅回落，但全年生產(chǎn)總量仍實現(xiàn)17%的增長。充分說明，罐頭行業(yè)的基本面未變，發(fā)展的態(tài)勢良好。目前，罐頭市場正從國外轉(zhuǎn)向國內(nèi)，全行業(yè)鎖定擴大內(nèi)需為目標(biāo)，國內(nèi)市場成長一定造就行業(yè)新的繁榮輝煌。

罐頭行業(yè)與農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民有著十分密切的關(guān)系。每年罐頭加工需要的水果、蔬菜和畜產(chǎn)品原料一千余萬噸，有力促進農(nóng)產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化與增值，帶動幾百萬農(nóng)民致富，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的途徑。黨的十七屆三中全會做出的推進農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要決定，為農(nóng)村發(fā)展指明方向，也是罐頭發(fā)展的難得機遇，罐頭行業(yè)繼續(xù)為國家發(fā)展社會進步做貢獻！

面對危機，有效應(yīng)對

今年上半年，國際金融危機對罐頭出口形成較大的沖擊。出口訂單減少，國際市場低迷，有些品種賣價大跌以及接踵而來的工廠庫存增加，生產(chǎn)緊縮和資金緊缺，并且一直向上游蔓延，傳導(dǎo)給農(nóng)業(yè)，使長期為罐頭提供原料、辛苦勞作的農(nóng)民蒙受了不同程度的損失。有些品種嚴(yán)重傷農(nóng)，影響到農(nóng)民發(fā)展原料種植積極性，造成又一輪“惡性循環(huán)”。截止七月份，全國罐頭出口比去年同期減少了十七個百分點，成為近十年來的首次負(fù)增長，也是我國罐頭出口歷史記錄里降幅最大的一年。金融危機對罐頭行業(yè)的影響進一步暴露了行業(yè)存在的結(jié)構(gòu)性矛盾和多年來積累的問題，完全貼牌加工和市場受制于人，我們沒有話語權(quán)和主動權(quán)；行業(yè)的同質(zhì)化和無序化以及門檻低、產(chǎn)能大，使行業(yè)難以形成合力更讓肥水外流，企業(yè)積累和成長十分緩慢；在過高出口依存度的同時，罐頭內(nèi)需嚴(yán)重不足，在國內(nèi)市場缺少規(guī)模和影響力以及工藝裝備技術(shù)和包裝的傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新力等等，成為影響全行業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。今年以來，廣大罐頭企業(yè)為了應(yīng)對危機做了大量卓有成效的工作，有的企業(yè)認(rèn)真分析市場，采取各種穩(wěn)定客戶和市場措施，把市場變化造成的損失降到最低；有的及時把工作重點轉(zhuǎn)移到企業(yè)內(nèi)部，煉內(nèi)功大力推進現(xiàn)代管理制度，重修身落實各種節(jié)約成本以及開源節(jié)流措施和抓緊人員培訓(xùn)，全面提高職工素質(zhì)和企業(yè)管理水平。還有的企業(yè)開始謀劃產(chǎn)業(yè)升級，積極推進技術(shù)改造，按照機械化、連續(xù)化和流程化的思路和方案改造技術(shù)和裝備，促進罐頭加工向工業(yè)化方向邁進。更多的企業(yè)開始瞄準(zhǔn)國內(nèi)市場，積極擴大罐頭內(nèi)需，從產(chǎn)品定位、宣傳、品牌和通路建設(shè)方面扎實推進，使罐頭國內(nèi)市場的面貌逐漸發(fā)展變化。目前，金融危機影響正在逐步消除，罐頭出口觸底反彈，下降幅度從年初的-25%回落到七月份的-17%，呈現(xiàn)逐月好轉(zhuǎn)的趨勢。在出口負(fù)增長的情況下，全國罐頭生產(chǎn)總量仍然保持12%左右的正增長。全國罐頭發(fā)展的基本面良好；國內(nèi)市場發(fā)展初見成效日益看好；全行業(yè)態(tài)勢顯現(xiàn)企穩(wěn)向好！

國內(nèi)市場，潛力無限

由于罐頭長期出口，形成了內(nèi)需不足和影響力較弱的問題。目前，國內(nèi)市場總規(guī)模約為200多億元，國內(nèi)人均消費量很低，相當(dāng)多的消費者缺乏對罐頭的了解，甚至在誤導(dǎo)之下產(chǎn)生種種誤解。面對國內(nèi)市場需要通過宣傳、產(chǎn)品和品牌的不斷引導(dǎo)，擴大影響和提高消費者認(rèn)知，進而實現(xiàn)市場擴大的目標(biāo)。

罐頭食品保存和加工方式起源于200年前，是從法國人阿培爾研究發(fā)明玻璃瓶保藏食物開始，人們發(fā)現(xiàn)罐藏基本原理是食品中的微生物得到殺滅，食品可以長期安全存放。罐頭食品進入人類社會以來，一直被認(rèn)為是最安全的食品保存方法之一，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰W美國家罐頭食品有著很高的消費量，被人們譽為：安全、健康和營養(yǎng)、風(fēng)味和快樂三大魅力于一身的食品。我國罐頭消費起步較晚，經(jīng)歷了一波三折的過程。70年代前后，市場處于短缺供應(yīng)，罐頭曾經(jīng)作為奢侈品受到人們青睞，是請客送禮的上等佳品，在一代人心中留下美好印象。到了最近的一、二十年，由于食品供應(yīng)充裕，大眾生活水平提高，罐頭食品卻淡出人們的視線，進入了消費誤區(qū)，不新鮮、不營養(yǎng)和有防腐劑的種種誤解有損罐頭形象。而這個時期絕大多數(shù)的罐頭企業(yè)熱衷于國外市場，在產(chǎn)品定位和銷售上重外輕內(nèi)，國內(nèi)罐頭市場出現(xiàn)了真空，乘虛而入的偽劣產(chǎn)品泛濫和充斥使罐頭身價更加一落千丈。在食品工業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，品牌知名度、產(chǎn)品美譽度和企業(yè)創(chuàng)新力與日俱增，而罐頭產(chǎn)品始終悄無聲息，固守著國外、守望著國內(nèi)，錯失了許多新的發(fā)展機會。現(xiàn)在罐頭企業(yè)、尤其是優(yōu)秀企業(yè)轉(zhuǎn)變觀念、推陳出新、與時俱進，把國內(nèi)市場作為發(fā)展戰(zhàn)略最主要的選擇。

行業(yè)盛會，和諧進步

協(xié)會的年會、展會是全行業(yè)的盛會，通過多視角、多形式的廣泛深入交流，達到啟示、互動、合作、共享的目標(biāo)。本屆年會主要圍繞影響和決定罐頭發(fā)展現(xiàn)在和未來的重點問題進行深入交流，試圖通過關(guān)鍵詞的解讀和研討，開拓眼界、相互啟發(fā)和共同進步。第二屆展會是去年成功后的又一次延續(xù)。搞罐頭專業(yè)展會是協(xié)會多年追求，也是許許多多業(yè)內(nèi)人士的愿望。一個行業(yè)特別是發(fā)展中的行業(yè)需要展會，是展示的窗口和交流的平臺，作為罐頭行業(yè)不能沒有自己的專業(yè)展會。此外，年會展會期間，舉辦新產(chǎn)品、新技術(shù)發(fā)布以及后廚工業(yè)化與罐頭餐飲化對接會等活動。力求營造集思廣益、互動對接的氛圍，推動行業(yè)發(fā)展和市場繁榮。