1.看清發(fā)展短板才能迎頭趕上

河南食品工業(yè)近年來(lái)穩(wěn)居全國(guó)第二，前有“標(biāo)兵”，后有“追兵”，相比第一名的山東而言，河南食品工業(yè)擁有哪些優(yōu)勢(shì)，又面臨哪些短板，如何才能保證在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不掉隊(duì)呢？

陳振杰說(shuō)，我們粗略統(tǒng)計(jì)了一下，這些年全國(guó)有二十幾個(gè)省市看好食品產(chǎn)業(yè)，都把它作為支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。就全國(guó)來(lái)講，食品工業(yè)占到了工業(yè)增加值的9%以上，是支柱產(chǎn)業(yè)。它在我省所占的增加值為14%，也是支柱產(chǎn)業(yè)。

過(guò)去，河南在面、肉制品方面起步相對(duì)較早，做得比較強(qiáng)。相比較來(lái)講，這幾年我們已有幾個(gè)新的、比較具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)，如休閑食品、飲料、調(diào)味品、乳制品、油脂等，都成為新興優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。從一定程度上說(shuō)，我們?cè)谠瓉?lái)面制品、肉制品基礎(chǔ)上，培育的一些新的有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在全國(guó)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

另外，我省在“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)綱要”中，提出了“由食品大省變成食品工業(yè)強(qiáng)省”的說(shuō)法。“強(qiáng)省”也需要一個(gè)支撐，這個(gè)支撐就是今年首先要把河南食品做成萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)。而去年，我省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的主營(yíng)收入是6674億元，同比增長(zhǎng)33%，這個(gè)數(shù)字應(yīng)該是很能說(shuō)明問(wèn)題的。

但是前有“標(biāo)兵”，山東在很多方面比河南強(qiáng)。其中，最強(qiáng)的體現(xiàn)在投資拉動(dòng)和資本運(yùn)作上。我省周口的蓮花味精號(hào)稱30萬(wàn)噸，過(guò)去號(hào)稱世界第四強(qiáng)。山東阜豐味精廠已達(dá)到年產(chǎn)50萬(wàn)噸的規(guī)模，據(jù)說(shuō)今年要達(dá)到100萬(wàn)噸。另外就是山東的玉米加工業(yè)很強(qiáng)，百萬(wàn)噸級(jí)的工廠就有三四家，而河南全部的玉米加工廠加起來(lái)才抵人家兩個(gè)廠?？吹轿覀兊亩贪澹拍軍^起直追。在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移方面，山東沒(méi)有河南做得好，我們?cè)谶@方面要下大工夫繼續(xù)做好。

  2.全國(guó)工業(yè)降速我省食品工業(yè)在增速

  多年來(lái)，食品工業(yè)一直是我國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。“十二五”時(shí)期，我國(guó)土地、勞動(dòng)力、能源、原材料等資源要素價(jià)格仍將繼續(xù)保持上漲趨勢(shì)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格將穩(wěn)步增長(zhǎng)，企業(yè)的生產(chǎn)成本將不斷提高，利潤(rùn)空間受到擠壓，國(guó)家在“十二五”期間，適當(dāng)調(diào)低了預(yù)期發(fā)展速度，對(duì)此，河南食品工業(yè)是如何應(yīng)對(duì)的？

陳振杰說(shuō)，今年一季度，國(guó)家整個(gè)工業(yè)發(fā)展速度有所減緩，但我省食品工業(yè)保持了比較健康的發(fā)展速度。我省食品的剛性需求、市場(chǎng)需求和市場(chǎng)擴(kuò)大方面，還沒(méi)有受到大的影響。

從土地、勞動(dòng)力、能源、原材料、資金成本的提升方面看，今年，我省食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的速度步伐加快。整體上，只有調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適應(yīng)了消費(fèi)者的需求，企業(yè)才有相應(yīng)的健康發(fā)展，不然企業(yè)就虧得多了。就一些傳統(tǒng)食品的工業(yè)化問(wèn)題來(lái)說(shuō)，我省企業(yè)調(diào)整、升級(jí)很主動(dòng)。比如我省的特色產(chǎn)品燴面，過(guò)去只有普通的餐飲燴面，現(xiàn)在生產(chǎn)了掛面燴南、方便面燴面、速凍燴面、非油炸燴面，應(yīng)有盡有。餅干也是這樣，由過(guò)去單一生產(chǎn)餅干到現(xiàn)在生產(chǎn)法式小面包、蛋黃派、沙琪瑪、水果餡餅干等，這些產(chǎn)品的附加值都大大提高了。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整貴在創(chuàng)新，產(chǎn)品的創(chuàng)新上去了，它的結(jié)構(gòu)調(diào)整也就好了。所以，省工信廳制訂的“食品工業(yè)2012年行動(dòng)計(jì)劃”，加快了食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。提升主食工業(yè)化水平，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持特色主導(dǎo)、龍頭帶動(dòng)、基地支撐、高端突破，以項(xiàng)目建設(shè)、技術(shù)改造、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移為抓手，加快建設(shè)食品工業(yè)強(qiáng)省。面制品、肉制品、乳品果蔬飲料等3個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)都要做到千億優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，全部食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破1萬(wàn)億元。

  3.食品安全要求更嚴(yán)

食品質(zhì)量安全是保障民生的根本，為消費(fèi)者提供安全放心、營(yíng)養(yǎng)健康的食品是食品工業(yè)賴以生存和發(fā)展的前提。我省食品工業(yè)在中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)有利條件下，在我國(guó)食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)之下，被稱作“國(guó)人廚房”的河南食品工業(yè)，能否率先突圍，把品牌、品位做上去？

陳振杰說(shuō)，我一直持這樣的觀點(diǎn)——食品工業(yè)的發(fā)展提升了食品安全，食品安全促進(jìn)了食品工業(yè)發(fā)展。由于食品工業(yè)的發(fā)展，食品整體的安全水平在逐步提高。從今年春節(jié)我省對(duì)速凍食品抽查情況看，抽檢合格率達(dá)100%。從去年抽查情況看，全省農(nóng)產(chǎn)品合格率達(dá)到96%，正常的食品質(zhì)量抽檢合格率也在94.7%，這是很高的。重要的是要把好質(zhì)量、好品質(zhì)產(chǎn)品做上去，再把品牌強(qiáng)化，這樣河南食品才能在新的競(jìng)爭(zhēng)中形成新優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，我省提出要加強(qiáng)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提出了食品質(zhì)量抽檢合格率從2010年的94.6%提高到2015年的97%以上，大幅降低食品安全事故發(fā)生率，提高人民群眾對(duì)食品的滿意度，確保消費(fèi)者吃得放心。

  4.制造業(yè)在“萬(wàn)歲行業(yè)”里能淘到金

中國(guó)出口紡織服裝，德國(guó)出口紡織機(jī)械，我們辛苦多年，大半利潤(rùn)用來(lái)添紡織機(jī)械；中國(guó)造多晶硅，德國(guó)制造多晶硅的機(jī)器，位于產(chǎn)業(yè)鏈上游的德國(guó)多晶硅設(shè)備制造商賺得盆滿缽溢……不過(guò)，鄭州因?yàn)橛?/span>6個(gè)國(guó)棉廠，出現(xiàn)了鄭紡機(jī)這樣紡織機(jī)械制造世界巨頭。河南是食品工業(yè)大省，培育出了令人驕傲的行業(yè)翹楚，然而，食品工業(yè)制造仍是一塊短板，食品是“萬(wàn)歲行業(yè)”，誰(shuí)抓住它，誰(shuí)就會(huì)抓住企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展機(jī)遇，河南有沒(méi)有贏得食品工業(yè)制造的機(jī)會(huì)呢？

 陳振杰說(shuō)，關(guān)于食品工業(yè)機(jī)械制造的自主創(chuàng)新能力問(wèn)題，我覺(jué)得從兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)。一方面，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，企業(yè)的創(chuàng)新意識(shí)、研發(fā)意識(shí)和研發(fā)的投入會(huì)增加；另外一方面就是產(chǎn)、學(xué)、研、用也會(huì)在不斷地強(qiáng)化。但是，我們的問(wèn)題出現(xiàn)在對(duì)接和優(yōu)勢(shì)整合上，很多企業(yè)、高校、科研的東西和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有很好地結(jié)合起來(lái)。

食品行業(yè)從過(guò)去的“黑壓壓”（手工作坊式生產(chǎn)）到“白花花”（穿著雪白的工裝生產(chǎn)雪白的食品）到現(xiàn)在的“卡卡卡”（先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)食品），有一個(gè)發(fā)展過(guò)程。然而，有時(shí)先進(jìn)的機(jī)器生產(chǎn)的食品并不盡如人意。話說(shuō)回來(lái)，湯圓用的就是先進(jìn)的設(shè)備，可生產(chǎn)設(shè)備是湖北制造的，肉類設(shè)備河南生產(chǎn)的也少。現(xiàn)在的問(wèn)題是，有些東西，制造企業(yè)覺(jué)得專業(yè)設(shè)備的量不大就不干，實(shí)際上，任何一個(gè)食品行業(yè)用的設(shè)備量都很大。食品行業(yè)是“萬(wàn)歲行業(yè)”，河南制造企業(yè)應(yīng)予以關(guān)注。

  5.我省食品工業(yè)出現(xiàn)七大變化

與標(biāo)兵山東相比，我省食品工業(yè)總量不夠大。我省過(guò)去的優(yōu)勢(shì)主要集中在面制品、肉制品等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。部分產(chǎn)品檔次低，附加值低，知名品牌不多，我省食品工業(yè)中國(guó)名牌產(chǎn)品僅有26個(gè)，而山東有62個(gè)。站位全局，才能認(rèn)清形勢(shì)，河南真要被甩在后面嗎？

“河南還有很好的東西”。陳振杰說(shuō)，我省食品工業(yè)出現(xiàn)了七個(gè)可喜的新變化。

第一個(gè)變化是一批年輕的企業(yè)家迅速成長(zhǎng)了起來(lái)，如三全、思念、杜康、金星的掌門人都不到40歲。這批人成長(zhǎng)起來(lái)會(huì)很厲害，能成大事，是河南食品行業(yè)的希望所在。

第二個(gè)變化是，企業(yè)從過(guò)去那種由小到大滾動(dòng)發(fā)展的原始積累少了，高起點(diǎn)發(fā)展的多了，新建一批、改造一批的企業(yè)多了。這些企業(yè)從裝備、技術(shù)、環(huán)境等方面，都瞄準(zhǔn)的是國(guó)際國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。

第三個(gè)變化是社會(huì)投資進(jìn)入的比較多，這些人有的是煤老板，有的是搞經(jīng)銷、搞貿(mào)易的。他們看好食品工業(yè)的前景，投入量非常大，像安陽(yáng)的泰豐速凍、舞陽(yáng)的佳源乳業(yè)搞得規(guī)模很大，西峽縣年產(chǎn)5000噸天然辣椒素、辣椒精的廠子，為國(guó)內(nèi)之最。

第四個(gè)變化是產(chǎn)業(yè)鏈上下游的聯(lián)動(dòng)進(jìn)展很快。向上游發(fā)展，賣肉的開(kāi)始養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)鴨，做面的開(kāi)始種麥；向下游發(fā)展，這些企業(yè)組建食品連鎖店和物流，以雙匯最為典型，其他如白象、伊賽牛肉、眾品、華英等都是如此。只有把產(chǎn)業(yè)鏈條“向上頂?shù)教欤蛳虏鹊降?/span>”，才能破解“錢從哪里來(lái)，人往哪里去，民生怎么辦，糧食怎么保”的難題。對(duì)此，省工信廳扶持20個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)，讓其做大做強(qiáng)。

第五個(gè)變化是特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)發(fā)展很快，我省現(xiàn)有二十來(lái)個(gè)以食品工業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。新建的商丘、社旗、?？h、清豐等地的食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，有龍頭，有特色，將有新的景象。

第六個(gè)變化是國(guó)際國(guó)內(nèi)大企業(yè)看好河南的區(qū)位和資源優(yōu)勢(shì)。如可口可樂(lè)很少在一個(gè)省建兩個(gè)灌裝廠，在河南成了例外；全國(guó)著名的食品品牌如旺旺、康師傅、統(tǒng)一、匯源、娃哈哈、雨潤(rùn)等數(shù)十家企業(yè)，都在河南看得到，且加大了投資力度。

第七個(gè)變化是一批新興企業(yè)迅速發(fā)展壯大。與企業(yè)家見(jiàn)面，不經(jīng)意一問(wèn)，他們都發(fā)展很大了。如新鄉(xiāng)的米多奇生產(chǎn)的米餅，僅次于旺旺，而且?guī)?dòng)了一批這樣的企業(yè)。6月3日，國(guó)華方便面在湖北荊州的方便面廠動(dòng)工，一批河南企業(yè)走了出去。逛超市就會(huì)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)食品工業(yè)出現(xiàn)了很多創(chuàng)新產(chǎn)品，速凍上了方便米飯、方便油條、方便雞蛋灌餅、手撕餅，一批企業(yè)正在向方便中式菜肴上發(fā)展，讓傳統(tǒng)菜肴更豐富。

這些情況說(shuō)明，作為“國(guó)人廚房”的河南食品工業(yè)，將發(fā)展得愈加迅速和強(qiáng)大。