截止到目前，我們已經(jīng)持續(xù)走訪了四川8市30余個(gè)縣，即：眉山市、資陽(yáng)市、雅安市、樂山市、內(nèi)江市、瀘州市、宜賓市、自貢市及其各縣，共拜訪了1000多家專業(yè)買家。通過(guò)與專業(yè)人員的交談了解到市級(jí)地區(qū)的蛋糕房容量均在200-300家，且多以大型連鎖餅房（如：麥加樂、阿郎、喜利來(lái)、好利、牡丹園、多點(diǎn)、元祖等）為主，店鋪裝修前沿，設(shè)置多功能區(qū)域?？h級(jí)市場(chǎng)蛋糕房容量均在30-40家上下，且多以小型連鎖餅房（如：樂焙兒、吉爾康、快樂琦園、快樂時(shí)光、歐香·緹娜等）為主。店鋪裝修稍顯普通，功能區(qū)少。整體反應(yīng)西南烘焙市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭良好，蛋糕房營(yíng)業(yè)額60%左右以定制蛋糕和軟歐包為主。裝修高端且功能區(qū)較多的店鋪營(yíng)業(yè)額相對(duì)高很多。1000多家專業(yè)買家表示對(duì)第11屆成都烘焙展十分期待，希望在現(xiàn)場(chǎng)可以學(xué)到更多的烘焙知識(shí)及制作技巧、采購(gòu)到合適的產(chǎn)品等。