世界廚師聯(lián)合會(huì)（WACS）在中國唯一認(rèn)證的洲際性烹飪比賽——FHC中國國際烹飪藝術(shù)大賽已經(jīng)邁入第二十一個(gè)年頭，本屆比賽再創(chuàng)歷史新高，超過1200多名國內(nèi)外年輕廚師進(jìn)行25個(gè)菜品的比賽項(xiàng)目，涵蓋了烹飪藝術(shù)展示類、現(xiàn)場(chǎng)西式類、中式烹飪類以及西點(diǎn)類。比賽特邀了來自世界各地并分屬在各個(gè)料理領(lǐng)域的100多位頂級(jí)名廚作為專業(yè)裁判，這場(chǎng)空前盛大的比賽已經(jīng)成為世界享有盛譽(yù)和影響力的比賽賽事之一。其中烘焙賽事部分將由國際西點(diǎn)裁判評(píng)分并頒發(fā)由WACS認(rèn)證的烘焙大賽獎(jiǎng)牌及證書。showpiece冠軍選手還將聯(lián)合Hotelex的Gelato冠軍選手一起代表中國出戰(zhàn)新加坡Asian Gelato Cup (the “AGC”) 。而另一個(gè)全新升級(jí)的國際青年廚師挑戰(zhàn)賽更是吸引了來自全球12個(gè)國家和地區(qū)的代表隊(duì)參加；這場(chǎng)匯集了全球頂尖廚師們的Super Challenge 將會(huì)是引爆F(xiàn)HC的一場(chǎng)饕餮盛宴。

 

今年現(xiàn)場(chǎng)，美國肉類進(jìn)出口協(xié)會(huì)的首席代表梁明將首次獻(xiàn)聲FHC帶來谷飼紅肉的趨勢(shì)分享；”肉類食品安全問題將是中國面臨的巨大挑戰(zhàn)“，來自荷蘭牛肉協(xié)會(huì)的Richard Brown這樣說到；另一方面國內(nèi)外的油品采購者及個(gè)體橄欖油關(guān)注者將聚集于FHC國際橄欖油高峰論壇，集品鑒，分享、烹飪于一體的體驗(yàn)式論壇中探索國內(nèi)橄欖油市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及潛力。世界各地的乳制品行業(yè)當(dāng)局、知名乳品企業(yè)和大數(shù)據(jù)分析機(jī)構(gòu)等將亮相FHC全球乳制品論壇，圍繞“中國零售市場(chǎng)的商業(yè)機(jī)會(huì)、政策規(guī)范、技術(shù)革新與創(chuàng)造”等話題展開分析與討論。“行業(yè)之力”中國烘焙行業(yè)發(fā)展論針對(duì)：?jiǎn)纹窐O致、5餐烘焙、門店形象、IP應(yīng)用、中點(diǎn)復(fù)興5大主題內(nèi)容進(jìn)行成功案例分享以及概念深度解析。本來生活、沃爾瑪中國、叁拾加水果等現(xiàn)身FHC生鮮集市論壇帶來全新的行業(yè)分享。而在今年新開設(shè)的千人論壇區(qū)將迎來“美團(tuán)新餐飲、餐飲界、餐飲設(shè)計(jì)、食品包裝設(shè)計(jì)、新零售主題論壇”等諸多行業(yè)尖端熱點(diǎn)為FHC注入前端思維。

 

全球的零售行業(yè)都在逐步實(shí)現(xiàn)線上線下深度融合及多業(yè)態(tài)跨界協(xié)同，社交化、場(chǎng)景化模式也會(huì)成為主流。FHC全新打造的體驗(yàn)類展區(qū)是今年的重頭戲之一，有包含咖啡產(chǎn)業(yè)鏈文化的體驗(yàn)展區(qū)，來自國內(nèi)外網(wǎng)紅咖啡館的國際咖啡節(jié)和世界咖啡拉花和沖煮大賽的奇幻咖啡樂園坐落于今年的E7館；由中國烘培工會(huì)傾力呈現(xiàn)的烘培小鎮(zhèn)和烘培印象展區(qū)則位于E6的烘培甜品生活館，更有巧克力大賽和意大利披薩面包秀全新登場(chǎng)。最值得一提的是由上海餐飲烹飪協(xié)會(huì)發(fā)起的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展集合了25家百年老字號(hào)餐飲品牌，如杏花樓、小紹興、王寶和、功德林、王家沙等，也將在E5館的萬象生活節(jié)上進(jìn)行首秀。有新上海海派創(chuàng)意菜掌門人之稱的“周元昌”周大師，也將亮相同期舉辦的餐飲峰會(huì)，上百家果蔬，美食等零售快閃也將閃耀整個(gè)萬象節(jié)的主場(chǎng)，從沉浸式體驗(yàn)的方式將新時(shí)代的零售體驗(yàn)帶給觀眾。

隨著整個(gè)消費(fèi)的變革，設(shè)計(jì)對(duì)購買力的比重越來越大，F(xiàn)HC不僅攜手眾多餐飲設(shè)計(jì)公司在E5館打造上千平米的餐飲樣板間，更是通過食品設(shè)計(jì)高峰論壇來給整個(gè)行業(yè)的設(shè)計(jì)之力增添色彩，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)，菜品設(shè)計(jì)，消費(fèi)場(chǎng)景設(shè)計(jì)等多個(gè)領(lǐng)域來詮釋設(shè)計(jì)元素在今后發(fā)展中的趨勢(shì)，整個(gè)餐飲設(shè)計(jì)和食品設(shè)計(jì)的版塊的發(fā)展也將在FHC今后的發(fā)展中成為新的行業(yè)生產(chǎn)力。食品餐飲作為商業(yè)空間中最多的業(yè)態(tài)，占比任在不斷的攀升，在這樣的趨勢(shì)下FHC攜手店博會(huì)打造店裝產(chǎn)業(yè)的設(shè)計(jì)新篇章，擁抱新零售環(huán)境下餐飲設(shè)計(jì)的變革與發(fā)展。

 

中國近幾十年來，消費(fèi)領(lǐng)域發(fā)生了歷史性的巨變，零售總額增加了1376.4倍。這一耀眼的成績，離不開食品行業(yè)的快速發(fā)展。2019年上半年，行業(yè)整體營業(yè)收入同比增長16.6%，凈利潤同比增長22.12%。FHC作為服務(wù)于中國市場(chǎng)的國際性展會(huì)，將持續(xù)依附于國內(nèi)市場(chǎng)的高速發(fā)展而不斷創(chuàng)新。從20多場(chǎng)專業(yè)論壇，15場(chǎng)國際性賽事，8場(chǎng)貿(mào)易配對(duì)會(huì)，到3大全新體驗(yàn)展區(qū)，都是FHC給國內(nèi)市場(chǎng)機(jī)遇銜接的最直觀的體現(xiàn)，讓我們與業(yè)內(nèi)領(lǐng)袖一起共造行業(yè)最新發(fā)展趨勢(shì)，探尋行業(yè)發(fā)展新動(dòng)力。今年11月12日-14日，上海新國際博覽中心，我們不見不散！